La
provincia de Soria participa
del culto a las materias primas cárnicas.
Aparecen así los asados,
los platos basados en el cordero y el cerdo, el cabrito
o la chacinería hecha arte. A ello la gastronomía
Soriana añade, no obstante, recetas peculiares
tales como las migas, denominadas del pastor, los níscalos a
la cazuela, o una gran variedad de setas
y hongos que harán las delícias
de su paladar.
Combinamos la
más pura cocina tradicional,
con la cocina moderna más
creativa.
